豚薄切りロース肉をくるくる巻いて、小麦粉をまぶしてまとめる。
180℃の揚げ油でこんがり揚げる。

やまいも、赤ピーマン、なす、いんげんをひと口大に切る。なすは水につけておく。

野菜の水気をよくふいて、180℃の揚げ油でサッと揚げる。
揚げ過ぎないように色よく揚げる。
油切りをしておく。

鍋に調味料を入れて煮立てたら、いったん火を止めて水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、もう一度火をつけ全体にとろみをなじませる。

火を止めて、揚げた肉と野菜をたれにからませて皿に盛りつける。