にんにく と生姜は細かく、長ねぎは粗めなみじん切りにします。トマトはお好みで湯むきしてから2㎝角程に切ります。

お豆腐は1.5センチ角に切り塩ひとつまみを加えたたっぷりの湯にそっと入れて再び沸々したら火を止めます。

※お豆腐は崩れ易いのでフライ返しなどを使ってそっと移動して下さい。滑りやすいので火傷や事故にご注意下さい。

フライパンに油、豆板醬、にんにく、生姜を入れて火にかけ温まったらひき肉を加えて軽く塩、胡椒して炒めます。

肉の色が変わったら更にネギとトマトを加えてサッと炒め、水と鶏ガラだしを加えてます。

沸々したら☆を加えて再びひと煮立ちさせ必要ならば塩、胡椒で味を味を調えます。

豆腐の水分を良く切り崩さないように加えます。

沸々したら一度火を止め麻婆豆腐の汁気をかき混ぜながら水溶き片栗粉を適量加ええます。
※今回は大さじ1杯強加えました。

豆腐が崩れないよう気をつけて混ぜながら弱火でとろみを付けます。ごま油とお好みでラー油を加え混ぜて沸々したら出来上がりです

仕上げに長ねぎの緑の部分(分量外)を斜め薄切りにして散らせてみました
今回ラー油は3滴加えました。全体的に辛さ控えめです