小鍋に煮汁の材料を入れて一煮立ちさせておく。

野菜を洗い、ピーマンとニンジンとカボチャはキッチンペーパーなどで水分をよくふきとる。

ピーマンはヘタとワタを取り4つ割にし、ニンジンは3mmの輪切りか半月切り、カボチャはワタを取り3mmに薄切りする。

豚肉は食べやすい大きさに切り、味塩コショウを振り、片栗粉をまぶす。

サラダ油を小さいフライパンの深さ2〜3cmまで入れ、サラダ油を温め、菜箸を入れて箸先から気泡が出たら、中火にする。

ピーマン、ニンジン、カボチャ、豚肉の順に揚げる。（油の温度が高くなるのでカボチャをあげる時は弱火の方が良いです。）

揚げた野菜と豚肉を煮汁に入れて10分くらい煮たら出来上がり。時間をおいた方が味が染みて美味しくなります。冷めても美味！