白ゴーヤは半分に切り、スプーンでしっかりワタをこそげ取る。

出来るだけ薄く切る。(スライサーでも)

塩もみの塩と砂糖を入れよく揉み込み、10分置く。

鍋に湯を沸かし、2のゴーヤをそのまま入れ湯でる。
15秒程でザルにあげ、冷水でしめる。
ギュッとしぼって水気を切る。

味付けの材料を加え、和える。
冷蔵庫で冷やして食べると美味しいです。

アレンジでマヨネーズを大さじ1〜2加えると更に食べやすくなります。