真鯛を手で水洗いしてキッチンペーパーなどで水気をとる。今回の魚は真鯛。

フライパンにお水1/2カップ入れる。

水に魚を入れ、火をつける。

火力は中火より強め。

少し水が沸騰してきたら、お酒大さじ2、甜菜糖大さじ2、醤油大さじ2、生姜すりおろし小さじ1/2を入れる。

落としぶたをする。うちの場合はクッキングシートを使用。火力はそのままで6〜7分煮る。

魚がこんな感じになったら落としぶたをとる。

裏返しして、煮汁を煮切るようにやや強火で1〜2分。焦がさないように注意。

煮汁がこれくらいになったら出来上がり。