稚鮎の水分を軽く拭き、ビニール袋に入れ、鶏がらスープの素を追加してなじませ、10分置く。

稚鮎表面の水分を軽くふき、片栗粉を追加して、全体にまぶす。

油を熱したフライパンに、鮎同士がくっつかないように並べて蓋をし、弱火で10分、ひっくり返して蓋を取り5分焼く。