大き目のアジを５枚に降ろします。
普通に３枚におろしさらに縦に半分にします。

腹骨を取り気になる骨もとります。

香草パン粉にまぶします。

熱したフライパンにオリーブオイルを敷き焼きます。
半生でもいいくらいです。

次にトルティーヤの生地をフライパンで焼きます。

オリーブオイルを敷き焼きます。いい感じで焦げ目がついたらＯＫです。

焼いた記事にレタスを敷き焼いた魚を乗せトマトやピーマンも乗せ巻きます。

爪楊枝などで止めて出来上がり。