玄米は洗って１２時間浸水したらざるに上げ水気をきる。

玉ねぎみじん切り、ｽﾞｯｷｰﾆは縦半分に切って斜め５mm、黄色パプリカは１cm幅の細切り、にんにく潰す、レモンくし切り

中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを香りが立つまで炒め、玉ねぎ玄米を加えて玉ねぎが透明になるまで炒め

醤油、サフラン、水をいれてよくまぜたらあさり、有頭えびをのせて蓋をし、弱火で２０分加熱する。

ズッキーニ、ミニトマト、黄色パプリカをのせて蓋をして１０分加熱したら蓋を外し、強火で水気を飛ばし、塩こしょうをふる。