拍子切り大根のたらこ煮
kebeibiko @kebeibiko_cooking
食べ易く直ぐ煮える拍子切り大根にタラコと塩昆布のうま味が滲み滲み～♪隠し味に山葵でおつまみにも美味しいサッと1品です。
このレシピの生い立ち
太い大根1本を消費するためにサッと煮える切り方を施しました。後から加えた山葵の風味が美味しかったので書き留めた作り置きです。
拍子切り大根のたらこ煮
食べ易く直ぐ煮える拍子切り大根にタラコと塩昆布のうま味が滲み滲み～♪隠し味に山葵でおつまみにも美味しいサッと1品です。
このレシピの生い立ち
太い大根1本を消費するためにサッと煮える切り方を施しました。後から加えた山葵の風味が美味しかったので書き留めた作り置きです。
作り方
- 1
大根は輪切りで長さ4cmに切り分け、縦に太さ７mmほどの四角柱の拍子切りにする。
-
- 2
たらこは薄皮を取り除き、白だしを混ぜほぐしておく。（たらこの塩分量により※白だしの分量は調整してください）
- 3
フライパンを中火に熱し、ごま油を加え大根を炒める。油がしっかり馴染むまで２分ほど炒め、
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- 4
中火のまま水を加え蓋をしないで４，５分煮る。大根に透明感が出てきたら煮えているので、（水の分量は1/3程に減ります）
-
- 5
２の白だしと合わせたたらこ、塩昆布を加え混ぜ合わせ弱火に落とし、
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- 6
水分がほぼ飛ぶまで混ぜ合わせながら炒め煮する。
- 7
火を止めてから、わさびを混ぜ合わせ出来上がり。
-
- 8
盛り付けてから、お好みで小葱の小口切りを散らしてください。
-
コツ・ポイント
大根は、三浦大根の太い上部４ｃｍで240gになりました。秋口の大根の太さなら中間部で輪切り4cm×２切れが同じ分量となると思います。
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