ゴーヤは両端を少し切り縦に半分に切って中わたをスプーンで取り出す。
5mm程の幅に切る。

沸騰した湯に塩を加え、ゴーヤを3分茹でる。
茹でたゴーヤはザルにあけて水気をきっておく。

※印の調味料を深めの鍋に入れ沸騰させる。中火にしてゴーヤとじゃこ、花かつおを半分入れ調味料が絡むように良くなじませる。