大根は皮を剥き、短冊に切ります。柿も皮を剥き、種を取り、同じように短冊に切ります。大根はボールに入れ、塩を振ります。

大根から、水が出たら、軽く絞り、ボールに切った柿、大根をあわせ、酢、味の素を入れ、混ぜあわせます。

ごま塩を軽くふり、混ぜたら、出来上がりです。