もも肉でもやわらか◎豚の角煮
LimeLunch @cook_40055497
豚もも肉使用で脂を抑えたヘルシーな角煮です。よく煮込んで旨味がギュッ！
このレシピの生い立ち
脂を抑えた角煮が食べたくて作ってみました。
もも肉でもやわらか◎豚の角煮
豚もも肉使用で脂を抑えたヘルシーな角煮です。よく煮込んで旨味がギュッ！
このレシピの生い立ち
脂を抑えた角煮が食べたくて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を4cm角くらいに切り、所々に繊維を切るように浅く包丁を入れる。しょうがは薄切りにする。
-
- 2
たっぷりのお湯（分量外）を沸騰させ、豚肉を入れて、もう一度沸騰したらお湯を捨てて、豚肉を軽く水で流す。
-
- 3
鍋に豚肉と水1カップ・しょうが・みりんを入れて強火にかける。沸騰したら灰汁を取り、蓋をして弱火で10分煮込む。
-
- 4
豚肉はだいぶ縮みます。少し煮汁を捨てて（カレースプーン5〜6杯程度）しょうゆ・砂糖を加える。
- 5
アルミホイルに数カ所穴を開けて落しぶたにし、蓋をして中火→弱火で20分〜30分煮込む。
- 6
火を止めたら、そのまま置いて味を染み込ませる。あれば青菜などと一緒に器に盛り付け、からしを添える。
-
コツ・ポイント
圧力鍋を使うと短時間で出来ますが、ふつうのお鍋ではゆっくり時間をかけて煮込んでください。残った煮汁に少し水を加えて、じゃがいもを煮るのもオススメ！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20094752
