エビは殻をむき、背わたを取り片栗粉をまぶして汚れを取ったら水洗い。
キッチンペーパーで水気を取る。

牛肉は一口サイズにカットし、醤油をまぶし、片栗粉をもみこんでおく。

野菜は食べやすい大きさに切っておく。

フライパンを熱し、塩・胡椒して片栗粉をまぶしたエビの両面を焼き付け取り出しておく。

サラダ油を足し、ぎゆうにくをほぐしながら炒め、取り出しておく。

フライパンにサラダ油を熱し、青梗菜の葉以外を炒め、塩小さじ1と水1カップ加え1分蒸し焼き、ざるに上げておく。

フライパンを熱し、ニンニクすりおろしを入れ良い香りがしたら、6と青梗菜の葉を炒め、エビと肉を戻し炒め、中華だしで味付け

最後にオイスターソースをまわしかけて出来上がり。