63℃　1:20（1時間20分）に設定する。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

両面に塩とこしょうをふる。
耐熱袋に豚ロースを入れる。

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。

（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、

https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：20798293）

※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。

※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

＜衣を準備する＞
小麦粉をバットに入れる。
ボウルに卵を入れ、溶いておく。
バットにパン粉を入れておく。

＜豚ロースに衣をつける＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す。

溶き卵に潜らせたらパン粉のバットに移し、押さえながら両面しっかり衣をつける。

1回目のパン粉を付けたらもう一度、溶き卵→パン粉の順につけて冷蔵庫で10分ほど置く。

当レシピに対する「BONIQ管理栄養士からの栄養アドバイス」は、BONIQ 公式低温調理レシピサイトにてご覧ください。

＜https://boniq.jp/recipe/?p=229＞

《作った感想》

揚げ時間も短くサクッと仕上がり、しっとりとした極上のBONIQロースカツでした。

●BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）は「BONIQ　コンテナ」で検索

●BONIQ 深型ホーロー鍋は
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●BONIQ 低温調理用耐熱袋は「BONI BAG」で検索

●低温調理用耐熱袋の密封方法
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

●ベストなバッグ密封の仕方
https://boniq.jp/recipe/?p=19616