京野菜の賀茂茄子と万願寺とうがらしを素揚げにしてカレーのトッピングにしました。スパイスのきいたカレーとの相性が抜群です！
このレシピの生い立ち
以前から、素揚げにすると柔らかくジューシーな京野菜２種をカレーに使いたいと考えていました。賀茂茄子は古くから京都で栽培されてきた大きな丸い茄子です。万願寺とうがらしは長さ１３ｃｍぐらいのジャンボ唐辛子で果肉は厚くて甘く、柔らかいです。