材料はこんな感じ。手羽元はじっくり煮込んで野菜はシャキシャキ感を活かしてがコンセプト

手羽元をキッチンペーパーで水気を切り塩胡椒をまぶして、10分以上寝かす。

ニンニクをみじん切りににし、玉ねぎ1個分を繊維に沿ってスライスする。0.5個は残しとく。

レモンをへたを切り4等分し、タネを取り除く。ヘタはキープする。半分は後半に使う。

ニンニク玉ねぎ1個分を弱火でじっくり炒める。

タマネギが色づいたら手羽元を投入して一緒に炒める。

手羽元の表面に火が通ったら水1リットルを投入。
塩or顆粒コンソメを投入し塩加減を調整。

ひよこ豆投入。

レモン半分を絞り、果肉ヘタごと煮込む。レモンの香りは皮から出る。半分は後半に残す。

圧力鍋なら15分、普通の鍋なら2.3時間煮込む。手羽元がホロホロになるまで煮込む。

煮込んでる間に野菜を刻む。トマトは湯むきするためにへたを取り除く。

トマトを一瞬だけ全面に火を通して皮を剥く。

トマト、パプリカを1センチ四方のダイス状ににカットする。

残した0.5個の玉ねぎも繊維に垂直に切りダイス状にする。

パクチー(今回は売り切れてました(^_^;)も1センチで刻み、残したレモンも絞りやすいように刻む。

手羽元がホロホロになったら火を止める。

ダイス状にカットした野菜を投入しレモンを絞る。

全体に火が通るくらいに3分ほど沸騰させ、火を止めてパセリ、クミンを振る。塩胡椒で味を調整。

お皿に取り分け完成！