ひじきはぬるま湯で戻す。水気を切り、フライパンで乾煎りする。酒、市販のめんつゆ、水小さじ2を加える。

ひじきに火が入ったら、千切りにした人参と塩を加えて炒める。焦げない様に水小さじ2を加える。

サラダ油を加え、人参が柔らかくなったら、溶いた卵を流し込む。固まり始めたら大きく混ぜる。