切り干し大根は水で戻しておく。水切りをして、ボールにあける。

人参は千切りピーラーでスライスしてボールにあける。もしピーラーがないときは、千切りする。

ボールに小エビを入れ、レモン風味のドレッシングを入れて、全体をあえたら出来上がり。