ごぼうは皮をこそげ、縦半分の斜め薄切りにします。にんじんはせん切り、にらは3cm長さに切ります。

鍋に湯を沸かしてにんじんを入れ、再び煮たったらにらを入れ、ひと混ぜし、ざるに上げて湯を切ります。

続いてごぼうを入れ、再び煮たって柔らかくなったらざるにあげます。

②と③のそれぞれに酢を小さじ1/2ずすふり、汁気をきります。

コチュジャンとマヨネーズを混ぜ合わせてあえ、器に盛って、ごまをふります。