和風おからハンバーグ
鶏ミンチ(ムネ肉)と生おからで、あっさりヘルシーなハンバーグです(^^)
このレシピの生い立ち
近所にある豆腐の製造販売もしている料理屋さんで食事をすると、無料でおからがもらえます(^^;
頂いたたくさんのおからの消費のため、ハンバーグもおから入りにしました。
和風おからハンバーグ
鶏ミンチ(ムネ肉)と生おからで、あっさりヘルシーなハンバーグです(^^)
このレシピの生い立ち
近所にある豆腐の製造販売もしている料理屋さんで食事をすると、無料でおからがもらえます(^^;
頂いたたくさんのおからの消費のため、ハンバーグもおから入りにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎ・生しいたけ・人参は、それぞれみじん切りにします。
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- 2
ボールに※牛乳以外のハンバーグのたねの材料を入れ、しっかりこねます。
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- 3
よく捏ねたら、たねの固さを見ながら※牛乳を加えます。生おからの水分により、牛乳の量は増減してください。
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- 4
捏ねたら４等分して、小判型に丸めます。
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- 5
フライパンに薄く油をひいて、中火で焼き目が付くまで焼きます。
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- 6
片面に焼き目が付いたら、ハンバーグをひっくり返して蓋をして、弱火で中までじっくり火を通します。
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- 7
両面こんがり焼き色が付いて、真ん中もふっくらしたら焼き上がり。フライパンのフチを使って、側面も少し焼くと良いです。
- 8
ハンバーグにかけるあんを作ります。
鍋に◎を入れ火にかけます。沸騰してきたら水溶き片栗粉を適量いれ、トロミをつけます。 - 9
あんに好みの濃度のトロミをつけたら火を止め、最後に柚子ごしょうを加えたら、あんの出来上がりです。
- 10
ハンバーグを皿に盛り、あんをかけたら出来上がり。彩りに、小口切りのネギをのせました。
-
コツ・ポイント
・生おからの水分量が少ないものだと、食感がボソボソになるので、牛乳を加えてたねの固さを調節しました。
・普通のハンバーグの様に、焼いてるときに肉汁が吹き出して来たりはしないので、中心を押して弾力を確かめて、焼き加減を調節してください。
つくれぽ
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