赤味噌でコク増し!牡蠣とベーコンのパスタ

赤味噌は赤だしと違い、塩分は少なく豆の香ばしい香りが食欲をそそります。パスタソースにちょい足しでコクが格段にUP
このレシピの生い立ち
八丁味噌の蔵を見学してきました(^^)
豆のコクと香りがとても良くて、チョコレートの甘くないタイプのと似てるな、カレーやシチューなどのコクを出すのにもいいなと思い、パスタソースに入れてみたらどうかな?と試したらとても美味しくできました。
赤味噌でコク増し!牡蠣とベーコンのパスタ
赤味噌は赤だしと違い、塩分は少なく豆の香ばしい香りが食欲をそそります。パスタソースにちょい足しでコクが格段にUP
このレシピの生い立ち
八丁味噌の蔵を見学してきました(^^)
豆のコクと香りがとても良くて、チョコレートの甘くないタイプのと似てるな、カレーやシチューなどのコクを出すのにもいいなと思い、パスタソースに入れてみたらどうかな?と試したらとても美味しくできました。
作り方
- 1
トマトをざく切りにします。
- 2
オリーブオイルで炒めます。塩コショウ、ガーリックパウダーを入れ味を調え、水分が出てくるのを待ちます。
- 3
赤味噌を投入。
溶けにくいので、弱火でじっくりゆっくり溶かします。 - 4
小さいサイコロのように切ったベーコンを投入。
- 5
パスタソースの色がミートソースくらいになってきたら、最後に牡蠣を投入。1,2分でいったん火を止めます。
- 6
牡蠣を入れるくらいのタイミングでパスタを茹でます。
(うちのパスタは7分のものです) - 7
麺が茹で上がったらザルにとり、パスタソースのフライパンに再び火を入れパスタと混ぜ合わせて出来上がり。
- 8
盛り付けます。
コツ・ポイント
水を入れると水っぽくなります。トマトの水分のみで赤味噌を溶かします。赤味噌は赤だしより硬いので溶けにくいですが、焦げないように弱火でゆっくり少しづつ溶かしてください。
牡蠣、ベーコンのほかに、通常のひき肉のミートソースにもとっても合います。
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