ゴーヤは、縦半分にしてタネを取り、5ミリ程の厚さに切る。
ナスも縦半分にして、1cm程の厚さに切る。

沸騰したお湯にナスを入れ、頃良いところでゴーヤを入れて、湯がく。
湯がけたら、ザルに取り冷水でさます。

2をギュッとしぼり、胡麻をだっぷりかけ、だし醤油で味付けをして出来上がり。