ニンニク１片をまな板の上におきます。

お酢の瓶など、底が少しくぼんだ瓶を両手で持ち、ニンニクの真上からガツンと一撃します。

簡単に皮が剥がれます。

根の部分を包丁で除き、芯（芽の部分）を指か包丁で除きます。

瓶底の周辺部で潰したり、指でほぐしたり、包丁でみじん切りにしたり、お好みのサイズに仕上げます。