乾いた小鍋に調整ココアとアガーを入れる。

鍋を揺すってココアとアガーを混ぜる。
ヘラなどで混ぜてもいい。

水を加えて混ぜながら、ひと煮立ちさせる。

熱いうちに器に流し込む。
ストレーナーでこしながら入れると、上の泡のきめが細かくなり、見た目が綺麗。

粗熱取れてから冷蔵庫で数時間、冷やし固める。
ホイップクリームをのせたり、コーヒークリームをかけるとかわいいですよ。