オクラは網に入ったまま粗塩を振りもむ。さっと流水でながす。鍋に水・粗塩を入れ沸騰したら湯がく。水にとり色止めをする。

オクラはへたを切り落とし、輪切りにする。竹輪は、イチョウ切りにする。パプリカは種を取り、竹輪の大きさに切る。

ボールに②＆○を入れて和える。器に盛り付け完成。