鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。

ボウルに（１）とAを入れて手でよく揉み込み、10分ほどおく。

さつまいもは厚さ5ミリの輪切りにして水にさらし、水気をきる。キャベツは一口大にちぎる。玉ねぎは7~8ミリ幅のくし切り。

フライパンにごま油を熱し、さつまいも、玉ねぎ、キャベツの順に重ねておく。

キャベツの上にタレを軽くきった鶏肉をおき、ふたをして弱めの中火で10分ほど蒸し焼きにする。（残ったタレは取り置く）

ふたを取って残ったタレを加え、火を強めの中火に変え炒め、タレを煮詰めて火を止める。