業務用介護食 中華風茶碗蒸し
株式会社ふくなお @cook_40079255
椎茸とタケノコが豊かな味わいを引き立てる茶椀蒸し。心温まる、やさしいお味です。
このレシピの生い立ち
茶椀蒸しにすることで、筍の風味と椎茸のうま味を存分に味わって頂けます。
業務用介護食 中華風茶碗蒸し
椎茸とタケノコが豊かな味わいを引き立てる茶椀蒸し。心温まる、やさしいお味です。
このレシピの生い立ち
茶椀蒸しにすることで、筍の風味と椎茸のうま味を存分に味わって頂けます。
作り方
- 1
やわらかたけのこやん、やわらかしいたけやんはイチョウ切りにする。
- 2
味付け湯葉は1㎝幅に切り、かに風味かまぼこは細かく刻む。
- 3
①と②を合わせてごま油を絡め、器に入れる。
- 4
卵を溶いて鶏ガラスープを加えて混ぜ、こして③に注ぎ入れ、スチコンで蒸す。
スチームモード
85℃ 約10分 - 5
蒸し上がりに茹でて刻んだみつばを乗せる。
コツ・ポイント
ごま油を具材に絡める時は、やわらかたけのこやんとやわらかしいたけやんが崩れやすいので、やさしく混ぜて下さい。
食数が多い場合は、蒸し時間が長くなります。（40人分 約20分）
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