玉ねぎ、パプリカ、ピーマンをみじん切りにし、じゃがいもはふかして潰し、マッシュポテトにします。

１つのトマトはへたの少ししたを切り取り、中身をスプーンでくりぬいてトマトの器を作ります。

残りのトマトは湯剥きし、細かく刻んだら、くりぬいたトマトの中身と一緒に片手鍋でオリーブオイルで炒めます。

サッと炒めたらみじん切りにした野菜を加えて炒めていきます。

マッシュポテト、ケチャップ、水を加えて水分がなくなるまで混ぜながら煮詰めます。オレガノを加えて塩、胡椒で調味します。

煮詰まって水分がなくなったらトマトの器にラタトゥイユを詰め、バジルを上からかけてオーブンで5分から7分加熱します。

オーブンから出し、パルメザンチーズやバジルを好みで加えて完成です