ターサイは固い茎と柔らかい葉っぱの所を分けて切り分けておきます。（３～４ｃｍ）

卵を、塩コショウ少々、牛乳マヨネーズほんのちょっとずつ入れて、溶きほぐします。

舞茸は食べやすいよう小分けにしておきます。（小さめに）

フライパンに油をひき、卵を軽くスクランブルエッグ状態にして、一度皿に取ります。

再びフライパンに油をひき、強火で加熱します。充分加熱したら肉を入れます。
火が軽く通ったら次へ。

ターサイの固いところを投入、軽くひと炒めしたら舞茸も投入。

塩・粗びきコショウ少々し、ターサイの柔らかいところとお皿の卵を投入。

全体に炒めながら、葉っぱがしんなりしてきたらオイスターちょっと、焼き肉のたれドボボっと入れます。

全体にかき混ぜて、味が絡まってきたら完成。