シュクレ生地（底生地）を作る。
室温に戻したバターに、粉糖を加え、へらですりまぜる。

卵黄も入れ、よく混ぜる。
薄力粉を加え、へらで押し付けるようにしてまとめ、ビニル袋で包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

ビニル袋を開いてシート状にし、生地を包みなおして、綿棒で３～5㎜に伸ばし、型（紙を敷く）の底に敷く。

フォークで全体に穴をあけ（ピケ）、180℃のオーブンで15分、うすいきつね色になるまで焼く。

ヌガーを作る。
砂糖～生クリームを小鍋に入れ、中火で煮溶かし、沸騰させる。

ブクブクしてきたら、アーモンドを入れ、濃い目のキャラメル色になるまで焦がす。

焼きあがったシュクレ生地の上に６を流し、平らにならして、180℃のオーブンで10～15分焼く。

熱いうちに型から出し、切り分ける（やけどに注意してください）。