サルティンボッカとは、「口に飛び込む」という意味で、簡単に作れるイタリアの豚肉料理です。
このレシピの生い立ち
サルティンボッカは、通常仔牛のロースを使う料理ですが、今回ドルチェポルコをより美味しく食べて頂くために、豚肉を使うレシピにアレンジしました。肩ロースの適度な脂身でしっとり仕上がります。