えのきだけは3cm長さに切る。長ねぎは斜め切りにする。

鍋にAを入れて火にかける。長ねぎ、えのきだけ、わかめを入れてふたをして、野菜がしんなりするまでに3分ほど煮る。

溶き卵を流し入れ、半熟状になるまでふたをして弱火で煮る。