ビールを使う事、
少しのお砂糖と塩で身を引き締める作業は必ずする事をお勧めします。モルトビネガーをつけるのが本来なのだそうですが、あまり馴染が無いと思うのでレモン果汁や白ワインビネガーなどを使って食べても美味しいです。