５ｍｍ厚位に切ったナスは水にさらしておき、多めの油で炒めます。

さらにくし形に切った玉ねぎを加えて炒め、塩で下味をつけ一旦取り出して油を切っておきます。

にんにく、豆板醤、豆鼓醤を油で炒め豚肉ミンチを炒めます。

甜面醤、お酒大匙１を加え水分が少なくなって油が分離する位になればトマトのくし切りを入れ炒めます。

油を切っておいたナスと玉ねぎを加え、作っておいたコチュジャンを加え強火で絡め最後にごま油鵜をひと回しして完成です。