オーブンの予熱を始める（160度で予熱あり35分）。

琺瑯バットにカラメル用のお砂糖と水を入れ、火にかける。

全体が少し焦げるくらいになったら火を止める。そこに大さじ1程度のお湯を差し、全体を混ぜる。

別の鍋に牛乳とお砂糖を入れ、加熱しながらお砂糖を溶かす。砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。

人肌より温いくらいまで冷めたら卵を割り入れ、全体をよく混ぜる。

カラメル入りの琺瑯バットに卵液を入れる。その時、ざるで濾しながら入れると滑らかなプリンになる。

オーブン皿に水を張り、琺瑯バットを入れてオーブンで蒸し焼きにする。