泡立て器で６分だてにします。
持ち上げて筋が出来て消えるくらいの状態。

チョコをボウルに入れ４,５０度の湯せんでなめらかに溶かす。

溶けたチョコのボウルに６分だて生クリームをお玉でひとすくい分いれながら混ぜます。

ダマにならないようにかきまぜます。
クリームが冷たいので少ないとチョコが硬くなってしまうので足りなければ足して下さい。

やわらかくなってチョコと生クリームがあわさりました。

生クリームのボウルにチョコクリームを戻して泡立て器でまぜます。

あわさったらチョコクリームの完成であとは下塗り用、本塗り用、絞り用に合わせて硬くホイップしていきます。

ボウルの一部分だけで泡立て器をうごかし硬い下塗り用のホイップを作ります。
全体で混ぜないように注意！

ボウルの一部分で９分だて程の硬いホイップを作ったら上面にシロップを塗ったスポンジにのせ広げアーモンドを散らします。

２枚目の下側にシロップをぬりクリームの上に重ねます。
同じ手順で上にシロップをぬりクリームとアーモンドを散らし→

続き)３枚目まで重ねます。

硬いクリームで下塗りをします。
スポンジの肌が見えるくらいで。

側面にも塗ります。
下塗りが出来たら冷蔵庫にいれて少し冷やしておくといいです。

下塗りした硬い部分と柔らかい部分を合わせホイップし直し８分だてで少し柔らかめのクリームを作ります。

上にクリームをドカッとのせてパレットでならします。

側面にもパレットをあててならします。

きれいじゃないですがあとでココアをふってごまかすので・・・・完成☆

好きな口金でクリームを絞ります。写真は星型１０切。
クリームは甘さ控えめ、濃すぎないのでたくさんのせて大丈夫です！

レシピの分量で全面に絞って気持ちクリームが残るくらいです。

最後にココアパウダーを茶こしでトントンこしながら振りかけて完成です。