三等分に切り 酒 醤油 生姜汁に30分くらいつけておきます。
大葉を半分に切ります。

汁気を軽く拭き取り海苔に大葉と梅とアジをのせて天ぷら粉と水を混ぜたのを周りに塗りくっつける。

小麦粉を全体にまぶしてさっきの天ぷら粉と水を混ぜたのをつけて 170度で 揚げる。

刺身用は生でも食べれるので2分くらいで揚がります。刺身用ではない場合は3分〜4分揚げたほうがいいと思います。