アイナメの胃袋と皮のピリ辛ポン酢和え
なべじぱっど @cook_40100911
アイナメの、その皮と胃袋捨てないで…(笑)
このレシピの生い立ち
刺身や、カルパッチョを作った際に、残った皮と胃袋も美味しいので…(笑)
アイナメの胃袋と皮のピリ辛ポン酢和え
アイナメの、その皮と胃袋捨てないで…(笑)
このレシピの生い立ち
刺身や、カルパッチョを作った際に、残った皮と胃袋も美味しいので…(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
刺身を作る際に出る皮はウロコを取り、胃袋は血管をきれいに水洗いしておく！
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- 2
小鍋に、お湯を沸かし塩をとかし、皮を約７秒ほとゆでて、流水にあげる…(笑)
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- 3
胃袋は、約10秒～15秒ほど茹でて、流水にあげる…(笑)
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- 4
流水で流しながら、とりきれなかったウロコや滑りを爪を使って取り除き、洗い流す。
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- 5
キッチンペーパーや布巾を使って、水分を取り除く！
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- 6
皮も胃袋もやく２～４mm幅に千切りにする！
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- 7
味ポンとラー油で調味して…(笑)
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- 8
かいわれを飾った小鉢に盛り付けたら完成！
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コツ・ポイント
皮はゆですぎないこと…(笑)
胃袋はゆでる前に。きちんと血管・滑りを取り除いておくこと…(笑)
流水で流す際に、キチンと取り除かないと、生臭かったり、ウロコが口に残って食感わるくなるので注意です！
つくれぽ
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