鮭は骨を取り、塩、こしょうをふる。長さを4等分に切り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

タルタルソースを作る。ゆで卵は粗みじん切りにし、らっきょう、パセリ、カレー粉、マヨネーズ、塩、こしょうと混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を１センチ高さまで入れ、170～180度に熱する。

鮭を並べ入れ、時々返しながら1～2分揚げて油をきる。もう一度鮭を入れ、時々返しながら3～4分揚げる。

からりとしたら油をきり、器に盛ってタルタルソースをかける。