皮をむいたレンコンは銀杏切りにする。
人参は千切りにする。
油揚げは短冊切りにする。

フライパンを温め、油揚げに焼き色がつくまで焼いたら、レンコン、人参、半分に折った鷹の爪を入れる。

野菜に火が通ったら、☆の調味料を加えて、水気がなくなるまで炒め、仕上げに白ごまをふる。