全ての材料を鍋に入れ、アルコールが完全に飛ぶまで煮切る。最初は強火、沸騰したら中火で。

保存するとき、鰹節、昆布も一緒に入れておく。

鰹節はお茶パックにぎゅうぎゅうにつめておくとよいです。
市販の無添加出汁パックでもよいですよー。

我が家では、ありとあらゆる料理にかかせない調味料です。
冷蔵庫で、お茶ボトルに鰹節昆布ごと、保存してます。

砂糖を増減させて、好みの味にしてくださいね。

夏場はソーメンに合わせて、砂糖大さじ1増やしています。