鮭の入ったボールに、みょうが・茄子・胡麻・酒・みりん・小麦粉・カレー粉・オイスターソース・塩・胡椒を入れよく混ぜ合わせる

1枚を4等分に切った春巻きの皮の手前に【2】をスプーンですくい取り置く。(写真参照)

春巻きの皮のり用の、小麦粉と水を小皿に入れ溶き混ぜ、春巻きの角につけ、空気が入らないようにピッタリ包む。(写真参照)

フライパン又は鍋に油を入れ中火。【2】を少し入れ、上がってきて泡が多くなったら揚げるタイミング。

全部包んだ【4】の春巻きを入れ揚げる。すぐ、火すが通ります。

油をきり、お皿に盛り付け、レタスとトマトを添えて出来上がり。

残った春巻きの皮は、重ねてラップで包み、保存用袋にいれて冷凍できます。