美味しそうな赤かぶが手に入ったのでサラダに仕立てました。このレシピの生い立ち京都大原の朝市でかわいい赤かぶと水菜が手に入ったので。
赤かぶはよく洗い、薄切りにする。大きい場合は、半月かいちょう切りにする。
赤かぶに分量外の塩少々をふり、５分ほど置く。さっと洗い、水気を切る。
水菜は根元を落とし、４cm長さに切る。水に１分ほどさらして水気を切る。
油揚げは３cmの短冊切りにし、オープントースターでカリッと焼く。
ドレッシングを合わせておく。
赤かぶ、水菜、油揚げを合わせて器に盛り、ドレッシングをかける。
水菜は水にさらすことで、シャキッとします。油揚げは焼くとクルトンのようになり、アクセントになります。
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