①茹で上がったささ身は荒熱を取りなるべく細かく裂く、椎茸は細かく刻む。枝豆も刻んで入れる。豆腐は2cm角１切れを入れる。

②卵を割り溶いてささ身の茹で汁と椎茸の戻し汁○１カップ、だしの素、塩、みりんを加えよく混ぜてお好みの味にする。

③器にささ身、豆腐、枝豆、椎茸を入れ溶き卵を入れる。具と卵が混ざるように軽く混ぜて蓋をする。鍋が沸騰したら茶碗を入れる。

④火力を弱火にして１０分蒸します。あんは○醤油みりんだし汁を合わせ煮立て水溶き片栗粉でとろみを漬けて上からかける。