ハチク（淡竹）と竹輪の洋風味噌汁
福井のおじじ @cook_40055829
破竹と竹輪で洋風味噌汁をつくりました。竹竹コンビですね（＾＾）ハチクの爽やかさが際立つ洋風味噌汁です
このレシピの生い立ち
富山に住んでたころは良くハチクを食べました。福井に移り住んでハチクが店にありません。山歩きで見つけたので採って食べるとアクがありませんので、アクダシ不要です。（＾＾）美味しいタケノコなので色々つくれそうです
ハチク（淡竹）と竹輪の洋風味噌汁
破竹と竹輪で洋風味噌汁をつくりました。竹竹コンビですね（＾＾）ハチクの爽やかさが際立つ洋風味噌汁です
このレシピの生い立ち
富山に住んでたころは良くハチクを食べました。福井に移り住んでハチクが店にありません。山歩きで見つけたので採って食べるとアクがありませんので、アクダシ不要です。（＾＾）美味しいタケノコなので色々つくれそうです
作り方
- 1
50cm弱の破竹2本を使います。皮のまま半分長さに切って4本のようにしてから、根元側から縦に切るのです
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- 2
縦に切るとこうなります。先っぽから皮をまとめて剥くと楽に剥けますよ（＾＾）
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- 3
根元側の節は固いなら、捨てます。鍋に入れ、水を６００ｃｃ入れ中火で煮ます。
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- 4
チクワはこのように切って入れます
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- 5
中火で5分ほど煮てタケノコを齧って柔らかければ調味料全部入れ、味見調整して完成です。
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- 6
美味しい洋風味噌汁ができました。
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コツ・ポイント
福井の里山で採れる破竹はアクがないので、そのまま煮てますが、アクがあるなら初めに茹でると良いでしょう。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20106732
