残ったつけ汁があれば２倍に薄めて火にかけます。沸騰したら野菜をいれ柔らかくなるまで煮ます。その後片栗粉を入れまぜます。

180℃くらいの揚げ油に素麺を入れたら箸でほぐしながら揚げます。パリパリになってきたら油からあげて油を切ります。

麺に出来た汁をかけ、薬味をのせれば出来上がり。