麻婆ニョッキ 何これ？お豆腐？？・・・？
豆腐かと思いきや、？？？ 判らない、これはいったい何？
ニョッキの変りレシピです、びっくりさせてください。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐にニョキを入れたら美味しかったので、手作りニョッキをお豆腐のような大きさ・形にしたら面白いだろうと思い作りました。
何も言わずに食卓にだせば、これは何？と驚くと思いますよ。
麻婆ニョッキ 何これ？お豆腐？？・・・？
豆腐かと思いきや、？？？ 判らない、これはいったい何？
ニョッキの変りレシピです、びっくりさせてください。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐にニョキを入れたら美味しかったので、手作りニョッキをお豆腐のような大きさ・形にしたら面白いだろうと思い作りました。
何も言わずに食卓にだせば、これは何？と驚くと思いますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
麻婆豆腐はお好きなレシピで別に作って下さい。
お豆腐入りでも豆腐抜きでも構いません。
写真は豆腐入りです。 - 2
じゃがいもは皮を剥き適当な大きさに切ったら、ラップしてレンジで4分加熱。
-
- 3
フードプロッセサーに入れて団子になるまで回します。
プロセッサーを使わないならボールに入れて手でつぶしてください。 -
- 4
強力粉がなければ薄力粉でも大丈夫。
じゃがいも5に対して重量比で小麦粉１の割合で混ぜてください。 -
- 5
小麦粉はじゃがいもに練り込むとういよりは、ケッパで細かくした芋に混ぜる感じです。
こね過ぎると固くなります。 -
- 6
打ち粉をして、1cm四方の四角の棒状に伸ばします。
-
- 7
サイコロ状に切ったら、さらに打ち粉をして引っ付かないようにしておいてください。
-
- 8
お鍋に塩を小さじ半分ほど（分量外）を入れて沸かしたらニョッキを投入します。
-
- 9
２～３分程で浮かび上がるのでザルにとって水切りしたら、麻婆豆腐に混ぜればお豆腐とは違った食感が。
-
- 10
ビーフシチューに入れてもOKです。
エビチリもOK、小さいから食べ易いので、いろんな物に入れて食べれます。 -
コツ・ポイント
ニョキ作りは難しそうですが、発酵も何もいらないので本当に簡単です。
じゃがいもと小麦粉をあまり練り込み、こね過ぎないように、固くなり過ぎます。
お湯に入れたら短時間で茹であがるので、お鍋から離れないように。
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