ナス、ズッキーニは輪切りに、玉ねぎはクシ切り、ピーマンはザク切りにする。トマトはヘタを取り4等分に切る。

鍋にオリーブ油、にんにくを入れ火にかけ香りを出す。

トマト以外の野菜を入れ炒める。しんなりしたらトマトを加え水、コンソメ、ケチャップを入れる。

落し蓋をして汁気がなくなるまで煮込む。トマトの皮は煮込めばスルッと取れます。塩胡椒で味をととのえる。