材料は、ざっとこんな感じです。

砂肝は、カットされたものを使ってもいいですが、未処理の激安品を今回は使用します(^ ^)

広げたものが上にあります。それを、スライスしながらカットします。中央の白いところは、火を通すと硬くなるので、捨てるか、

我が家の場合、別で茹でて、愛犬のごちそうになります。

鍋に水を入れ、臭み抜きで、少量のお酒と、白ネギで余った緑の部分を一緒に入れ、茹でる。

茹でる時に出るアクが出なくなったら茹で終わりです。
今回の量だと大体中火で15分位です。

砂肝を茹でている間に味付けの準備をします。
まず、ネギの白い部分を、細切りにします。
私の場合は、

百均のDAISOで購入した、ネギカッターを使用して、根本からすーっと先まで一直線でカットします。

細切りしたネギを、5センチ位の長さにカットします。

ボールにすりおろしたニンニクと、すりおろしたショウガをお好みの量、入れます。私の場合、ニンニクの倍ショウガを入れます

そこに、ゴマ油を大さじ3ほど追加します。

そして、先ほどカットさしたネギを追加して、塩胡椒を振りかけ、混ぜる

アクが出なくなったら、ザルに出し、ネギを取り出す。

ザルに出し、水気をきったら、熱いまま素早く用事したネギのボールに入れ、混ぜる。

完成〜。激ウマです。
冷めても美味しいですよ(о´∀`о)