作り方
- 1
厚揚げを1.5cm幅に切る
- 2
ピーマン、玉ねぎ、人参を細切りにする
- 3
干し椎茸は砂糖水で戻し、戻し汁はおいておく。戻した椎茸は石づきを取り薄く切る
- 4
豚肉を3cm幅に切る
- 5
冷たいままのフライパンに豚肉と油を入れて弱めの中火で炒め、豚肉の色が変わったら豆板醤を炒める
- 6
椎茸の戻し汁にウェイパー、オイスターソース、甜麺醤、味醂、料理酒、砂糖を入れ、300ml程度になるよう熱湯を入れて混ぜる
- 7
豆板醤で油全体の色が赤く変わったら、切った野菜を入れて炒める
- 8
野菜がしんなりしてきたら、厚揚げを加え、軽く焦げ目がつくまで炒める
- 9
焦げ目がついたら混ぜ合わせておいたタレを加える。
- 10
タレが沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけて皿に盛り付ければ完成
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